最近這幾年冷泡茶不知不覺流行起來，一瓶礦泉水加上一個(gè)小茶包再花上幾個(gè)小時(shí)的功夫就可以品嘗到這類新式飲品了。冷泡茶由海外傳入，在年輕人中極為盛行，這是因?yàn)槔渑莶柙跊_泡的過程中，像咖啡堿和單寧這些苦澀滋味的東西溶出來得比較少，但有鮮、甜滋味的氨基酸卻浸出較快。所以冷水泡的茶湯，苦味很弱，喝的時(shí)候感覺更甘甜。
考慮到年輕人消費(fèi)具有極強(qiáng)的從眾性，可以預(yù)見未來冷泡茶的前景也會(huì)非常廣闊。如今許多從事生產(chǎn)加工綠茶、烏龍茶的茶商已經(jīng)嗅到了其中潛在的商機(jī)，他們當(dāng)中一些行動(dòng)較快的人都拿出了相應(yīng)的產(chǎn)品開始搶占市場，反觀普洱茶行業(yè)卻鮮有行動(dòng)者。
想要涉足冷泡茶，就得要研究什么樣的茶葉適合冷泡。根據(jù)現(xiàn)在一些達(dá)人總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)來看，焙火程度高的茶不太適合冷泡（會(huì)有一股濃郁焙火味），本身偏花果清香的茶會(huì)更適合，泡出來就是那種甜甜的，口感很清爽，很適合夏天飲用。這樣來看，許多普洱茶產(chǎn)品都可以拿來做冷泡茶。比如具有冰糖甜的冰島茶，山野韻很足的勐海茶，香高水柔的易武茶等等。值得一提的是，現(xiàn)在已經(jīng)有年輕人拿小青柑做冷泡茶的原料，其大致方法如下，用冷水浸泡小青柑，放入冰箱的冷藏室內(nèi)，靜置六小時(shí)以上，最后得到的茶湯青柑香十足，清新回甘。
如今整個(gè)普洱茶行業(yè)都處于一個(gè)相對低迷的狀態(tài)，日漸流行的冷泡茶將會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的發(fā)展方向。如今夏日已過，距離明年夏天的到來還有大半年的時(shí)間可供茶商們研發(fā)相關(guān)產(chǎn)品，機(jī)會(huì)難得時(shí)不與我啊！
文：天火
